第一次疙瘩汤居然是在青岛。其实最爱吃蛤蜊疙瘩汤,不过食材有限,又是一时兴起,就做个番茄鸡蛋的吧。
番茄切丁,入油锅翻炒,加盐,此处,两勺盐。再加入一瓢水,煮开。
找个大点的盆子,入面入水入盐,此处1勺盐,使劲搅散。100g面粉,最多10ml水。
鸡蛋打散
鸡蛋入锅成我们平常做的蛋花汤样子。入面疙瘩,加葱白,白胡椒少许,糖。
盛碗,撒上绿葱叶。
今天这个是两人份。我们一般的饭碗打四碗的分量。和疙瘩的水要适当放,最好先放一半,少了再放。水倒进面粉的时候要快速搅拌,才是很松软的小絮絮,入锅也要快速搅拌;
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