今天做的酸奶杯子蛋糕,心血来潮表科个花,不过说实话,奶油的香浓配上酸奶的酸爽细腻,真的是绝配,完全超越了我对酸奶芝士的那种感觉,不信,您可以学我做做看。
按照配方准备好材料。(可根据自己烤箱容量来按找倍数增减配方数量。)
将蛋黄和蛋黄液分别用两个容器分离。蛋白液切记不要沾水沾油和沾蛋黄,再将蛋黄液,酸奶和橄榄油混合拌匀。
在拌匀的蛋黄液里筛入低筋粉和玉米淀粉,用打蛋器低速打匀。放在一旁备用。
打匀后蛋黄液的状态,放在一旁静置直到里面泡沫自己消退。
将蛋白液分三次加入细砂糖打发。
这是蛋白打发后的状态,蛋白成固体可以拉起弧角不倒立的状态。
将打发后的蛋白固体分三次盛入之前步奏4中混合好的蛋黄液中,以从下往上的方式切半混合,切记划圈混合,这样会破环蛋白液的打发效果,烤出来的蛋糕就不蓬发。
装杯,这次我没在里面加果肉,只装了中杯12杯小杯2杯。爱加果肉的一般都是14杯的样子。装杯的时候不要装太满,留点蛋糕膨胀的空间,这样出来的形状才会好看。
烤箱150度上下预热五分钟,放入装好蛋的糕液至烤箱中层。150度上下烘烤25分钟后再将温度调至180度烘烤5分钟给蛋糕面上色。但是实际要根据自己烤箱来调整温度和烘烤时间。这是成品。
接下来开始打发淡奶油,我不喜欢吃太甜,配方里我写的是200ml淡奶油配50g糖粉,按照喜欢偏天的烘培友可以按照正常100ml淡奶油配30g糖粉比例来配置。
最后装饰好的成品图。
成品
成品
成品
不喜欢奶油的烘培友可以再蛋糕上洒适量的椰蓉粉做点缀。成品效果图
ps:一定要冷藏1小时后享用,绝对是夏天下午茶的第一选。根据您的喜好酸奶可以换成果味,奶油可以加点薄荷进去我想味道会更加,下次我准备再试试。此配方用中号纸杯可以装12杯,和 2个小杯。喜欢在蛋糕里加果肉的烹友可以装14杯左右。
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