干豆腐切条备用
肉切薄片
辣椒切滚刀块
蒜切末备用
热锅放油,肉炒变白
葱,酱油,十三香,料酒炒一下,加水(高汤更好煮开)
放干豆腐,盐,糖,翻炒
汤汁差不多收好后,放入辣椒,蒜末,味精,芡汁 稍微收一下汁就可以出锅了,也可以放红辣椒,或者胡萝卜
摆盘
干豆腐厚点的好吃,当然喜欢吃薄的也可以
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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