记得小时候一到豆角便宜的季节就常吃焖面,怀念这个味道,那个时候。
把买回来的扁豆择好,掰成自己喜欢的长短并清洗干净,泡在水里待用。
里脊我是喜欢切成大片,这样吃起来特有存在感,各位喜欢切丝切片都可以哈,但是别弄太厚就好,不然肉吃起来可能会没味道。
热锅冷油,下葱丝姜片。
葱姜煸炒出味道后放入肉片或者各位的肉丝或者肉段。
肉变颜色后记得转小火。准备放入扁豆。
放入扁豆后沿着锅边倒少许料酒。
然后放入生抽,酱油大火翻炒至肉上颜色即可。
加入蒜碎继续翻炒。
加水,水量没过扁豆和肉即可。大概就是锅的2/5的位置吧,多些也没问题,后面可以帮您解决。并放入适量的盐。
水费后转小火盖锅盖焖3分钟左右。此时准备面条。
切面(生面条)中洒入香油,然后拌匀,目的是防止焖面时面粘在一起。
三分钟后打开锅盖,把汤盛出来,留1/3在锅内即可。
把面均匀的铺在锅中,面下面就是扁豆和肉哦。盖上盖子焖,中小火,保持汤微微开,即可。
盛在碗里的汤分三次沿着变倒入锅中,间隔大概3分钟,记得实时查看,免得干锅,全程火候中小火,切忌干锅。
当最后一次汤汁收尽后即可出锅,倒入一个盆里,将扁豆肉还有面拌匀。
这样就可以了,盛到盆子里面,喜欢吃菜的多盛菜,吃肉的多盛肉,吃面的。。真贫。。
喜欢吃辣就放些辣酱,蒜,醋,都是自己选择,好啦,一份扁豆焖面就上桌啦!
还是要提醒各位,随做随尝,千万别咸了,老抽用来调色的,一点一点的放,不然会黑也会咸哦~
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