饺子的包法虽然很多，但不同的馅料适合不同的包法，一般情况下，肉馅比较好操作，适合每一种包法，但像韭菜鸡蛋饺子的时候，因为这样的馅料很蓬松，所以想要包成柳叶形等难度相对就比较大，如果一定要包，那馅料也就包不了多少，自己做嘛，无论什么馅，自然要是做得它皮薄馅大，所以包韭菜鸡蛋饺时，要选一款适合它的包法，才能更好的做到馅料饱满。
准备好馅料：鸡蛋和韭菜。
鸡蛋磕入碗中。
调入少许料酒和温水搅拌均匀。
起锅热油，滑炒成蛋花，稍晾凉。
鸡蛋盛入碗中，加入洗净切好的韭菜末。
调入少许盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。
擀好饺子皮。
取一块饺子皮，包入适量馅料。
对半捏拢成半月形。
在边上捏出花边。
依次做好。
锅中加入适量水，烧开后调入少许盐，再下入饺子，煮熟即可。
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