韭菜鸡蛋饺子

步骤1/19

韭菜洗净，控净水，切碎。

步骤2/19

鸡蛋打碎，煎成半熟时，用筷子迅速搅成碎块。

步骤3/19

加入花椒面

步骤4/19

加入色拉油

步骤5/19

加入鸡精

步骤6/19

拌匀，用油和鸡蛋里的油把韭菜的水分锁住，之后加入盐。

步骤7/19

大家看盆底，一点点水也没有。

步骤8/19

提前半小时用凉水和面，醒半小时。

步骤9/19

把面搓成长剂子

步骤10/19

揪成圆剂子，如果不会用手揪，可以用刀切。

步骤11/19

擀成中间厚四周薄的饺子皮。

步骤12/19

把皮放在手心，把馅放上去，馅多馅少量力而行，手艺好就多放，刚学会就少放，捏起来。

步骤13/19

老妈包了两种，全麦面的是西葫芦鸡蛋馅，白面的是韭菜鸡蛋馅。

步骤14/19

水大开之后，一个个放入饺子。

步骤15/19

依旧是大火，把饺子全部放入，用勺子背轻轻插到锅底轻轻划圈，防止粘锅。

步骤16/19

饺子全部浮上来，煮一分钟，之后加一碗凉水

步骤17/19

再次全开就立即捞出来。

步骤18/19

白面的韭菜鸡蛋馅，全麦面的是西葫芦鸡蛋馅，黑白配哦！

步骤19/19

劲道的饺子皮，鲜鲜的馅儿，撑死人的节奏啊！