这也是爸爸教我做的，不过我这次做得不够好，一个偷懒，辣椒切得少，只有4根，大家做要多放辣椒，还有就是鸡蛋不是土鸡蛋，颜色不好看。
开锅水烧干，直接炒辣椒，不用油，把辣椒水分炒掉。
辣椒炒干有味道出来时，放油，然后倒蛋，之前准备时，打蛋时就放入半勺盐。
倒入后，翻炒。
炒的过程里再加油，把蛋炒散，这样入味，要炒得干一些，糊一些，香气飘出来就可以起锅了。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热，放入
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
