羊肉串牙签肉

步骤1/15

准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。

步骤2/15

沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀

步骤3/15

加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊

步骤4/15

加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味

步骤5/15

加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。

步骤6/15

我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下

步骤7/15

喜欢五香味的可以加一点五香粉

步骤8/15

家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。

步骤9/15

牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了

步骤10/15

热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。

步骤11/15热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。

步骤12/15

油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。

步骤13/15

放入串好的签子。很期待吧！

步骤14/15

盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈

步骤15/15

当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！