6寸戚风蛋糕

步骤1/16

准备好所有材料，鸡蛋，低粉，油，牛奶，砂糖

步骤2/16

分离蛋清蛋黄，盆里要保证无油无水哦

步骤3/16

我是先把蛋清放冰箱里冷藏了一会，先弄蛋黄糊，先把10g砂糖放蛋黄里拌匀

步骤4/16

再倒入牛奶拌匀

步骤5/16

倒入玉米油拌匀

步骤6/16

筛入低粉拌匀，低粉我是过筛了三次的，拌的时候千万别画圈，要翻拌。

步骤7/16

打发蛋白，打至粗泡时加入三分之一的砂糖。

步骤8/16

继续打至细泡时加入第二个三分一砂糖。

步骤9/16

继续打至拿起打蛋器能有弯弯的角时加入剩下的全部砂糖。继续打。

步骤10/16

高速打至硬性发泡，拿起打蛋器能看到直立的尖角，蛋白就打好了。

步骤11/16

蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤12/16

拌好的蛋糕糊

步骤13/16

倒入模具里，大概七分满，拿起模具震几下，震出气泡，烤箱120度预热好之后放入烤箱，120度烤30分钟，再150度烤5分钟上色就可以出炉了，出炉后立即倒扣在晾架上，自然冷却后脱模。

步骤14/16

表面有一点点开裂，但是不影响味道哦。

步骤15/16

成品图

步骤16/16

内部组织，非常完美