家常炖鲳鱼

步骤1/16

可爱的红鲳鱼，一会你就变成美味了。

步骤2/16

为了更入味，提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。

步骤3/16

用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格，两面都划哦！手握住刀柄使劲往前划就可以。

步骤4/16

在鱼肚子两面淋入少许生抽，撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽，味道更好哦。

步骤5/16

准备调料。葱段，蒜，姜片，花椒，八角，陈皮，桂皮。香菜。
调个酱汁:适量生抽，一点点红烧酱油，醋，白糖，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。

步骤6/16

为了防止粘锅，可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油，其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴，从锅的边缘慢慢滑进去，防止溅一身油。

步骤7/16

因为腌制过的，所以很容易上色了。两面变色就可以了，不要煎太久。两面大概1分钟完成。

步骤8/16

鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒，八角，陈皮，桂皮，一半的葱姜蒜。炒香。

步骤9/16

然后倒入酱汁。

步骤10/16

接着倒入一碗水，把鱼放进去。

步骤11/16

可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。

步骤12/16

把剩下的葱姜蒜放鱼身上，炖鱼料包放进去。盖上盖子，大火烧开。

步骤13/16

开锅后我转到了中火，炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。

步骤14/16

20分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道，如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。

步骤15/16

颜色很漂亮吧，味道也很好哦。里面的肉也入味了。

步骤16/16

开动了！