爷爷那辈是四川人，其实我小时候吃不了辣的，长大以后突然有一天就开始无辣不欢了，这道菜的做法是老妈自创的，又麻又辣特别的适合闲暇时下酒，之所以调味料都写的适量，那是因为各人口味不同爱辣的就多放些辣椒和花椒，不爱的就少放，但是糖一定要多，味道才足。其实这个方子最早是炒螃蟹的，那味道就加一个更字了，试试看吧，绝对过瘾。这次我用了10只阿根廷红虾来做的，因为家里只有这个了…
虾剪须洗净挑去虾线，大虾后背剖开方便进味儿。
姜切丝
干辣椒掰成段
油多一些放花椒煸出香味，下姜丝翻炒，接着放干辣椒炒香，火别太大小心辣椒炒糊，放虾到锅里翻炒至虾变红，我这个阿根廷虾本身就是红壳，建议用普通海虾，皮皮虾或螃蟹会更好吃，虾变色后放入料酒，生抽，白糖和盐，加一点水没过虾即可，大火收汁。
一定要留一些汁水别全熬干，出锅，虾剥出可以沾汁吃，吮指回味，保证你停不了嘴
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