玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，是西点里的午后小蛋糕，深受世界各地人们的喜爱，玛德琳吃起来类似磅蛋糕，有浓郁的黄油香味，由于个头较小，并不会觉得很油腻。我家孩子比较喜欢原味的点心，于是我做了原味玛德琳。
将鸡蛋打入打蛋盆中，加入糖粉。
用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发，滴几颗香草精。
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
搅拌均匀，直到面糊细腻无颗粒。
黄油隔水融化，倒入面糊。
再次用打蛋器搅拌均匀，面糊光滑细腻，放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面糊，此时的面糊是凝固的，放在室温下回温至流动状。（此时预热烤箱）
将面糊装入裱花袋。
在裱花袋上剪一小口，将面糊挤入模具（8成满），放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。
出炉后的玛德琳，趁热脱模，放在晾架上冷却。
1.硅胶模具，在挤入面糊前，在模具里涂上一层融化后的黄油，会更容易脱模。 2.冷藏面糊的时候，用保鲜膜盖好，不然很容易结皮。 3.烤出象征玛德琳标志的大肚子，就表示成功了。
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