樱桃酱

樱桃洗净沥干水。

去核。我是直接掰开去核的，你要是嫌麻烦当然也可以用喝酸奶的管从樱桃蒂那边推过去把核退出来，用筷子也行。我是想把樱桃分成两半就直接用手了。

加入砂糖和麦芽糖腌一下。

半小时后樱桃出水了就可以煮了。

锅里放冰糖。我冰糖放多了最后樱桃酱有点水了，你们可以少放点或按口味不放也行。

开始熬制樱桃酱了。
把腌好的樱桃和樱桃汁都倒入锅中，加入柠檬汁。熬制过程中不时搅拌几下。我用了30分钟。（这期间可以清洗准备盛放樱桃酱的容器。最好用玻璃容器，因为我们要趁热放进去，我用的是乐扣的玻璃碗。）当你听到像岩浆冒泡的声音时（抱歉我不太会形容那个声音）就可以关火了。

樱桃酱熬好后立刻放到容器里盖好盖子密封起来。等凉的时候你会发现盖子凹下去了。因为空气热胀冷缩啊，这样里面也算是一个相对真空的环境了吧。凉透后放到冰箱里可以保存很久，呃……去年我做的蓝莓酱一直到今年还没坏，估计这个也能保存一年吧，只要你用的时候拿干净的勺子挖出来剩下的再放回冰箱里应该没问题。