超软豆沙卷

步骤1/17

将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。

步骤2/17将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

步骤3/17

将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

步骤4/17

经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。

步骤5/17

将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。

步骤6/17

发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

步骤7/17

将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤8/17

100克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。

步骤9/17

包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。

步骤10/17

擀成长椭圆形。

步骤11/17

用刀切4间，两侧不要切断。

步骤12/17

用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。

步骤13/17

将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。

步骤14/17

将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。

步骤15/17

1小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。

步骤16/17

表面刷全蛋液。

步骤17/17

送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。