蔓越梅曲奇-超啰嗦教程

步骤1/23

准备好所有的材料和工具～工具需准备手抽一个，筛子一个，刮板一个，定型模具一个，一些保鲜膜～

步骤2/23

因为黄油需要室温软化，所以先准备，并把黄油切成小块，放在一个稍大的容器内～

步骤3/23

蔓越梅切成小粒～大家可以在砧板上铺上一层油纸再切，方便清洗～

步骤4/23

软化的黄油，用手指按在黄油上，不用费太大力气就可以按出一个坑，这个状态就可以了……所有的饼干和曲奇几乎黄油都是这个状态，除非有特别指出要使用黄油液～

步骤5/23

黄油用手抽稍微打至发白，体积会略微变大～

步骤6/23

筛入糖粉～小的筛子分两次过筛～

步骤7/23

用手抽拌匀打发～这可能会需要一点时间，刚开始可能不太好操作，糖粉和黄油会嵌入手抽内，稍用力敲出来继续搅拌，直至顺滑！这是体积也会变大～

步骤8/23

分次加入蛋液，我分了四次，每次都需把蛋液用手抽搅拌的吸收再加入下一次，请不要偷懒，以免发生水油分离的情况～

步骤9/23

这是蛋液加入后的状态，顺滑～

步骤10/23

加入蔓越梅，用刮板翻匀～

步骤11/23

用炒菜的动作翻拌，这是翻拌好的状态～

步骤12/23

筛入低粉，面粉量大，分几次加入…

步骤13/23

过筛好的面粉，接下来是翻拌动作分解图…

步骤14/23

抄底将黄油翻上来

步骤15/23

用切菜动作切几下，两个动作重复直至切拌均匀～

步骤16/23

拌好的材料，不是光滑的，如果没整形模具，可放入冰箱冷藏一会儿，再拿出来整形～

步骤17/23

整形模具内铺上保鲜膜～

步骤18/23

一点点填入曲奇面团～

步骤19/23

填满后把多出来的保鲜膜盖上，稍微按压～

步骤20/23

送入冰箱冷冻，可以像我一样，倒扣，在木盒上拍两下就掉出来了！时间为40-60分钟，变硬～

步骤21/23

从冷冻室拿出来，打开保鲜膜，切成0.5cm左右的片～

步骤22/23

烤盘垫油纸，放入切好片的曲奇，请留空隙间隔开，入烤箱中层上火175度、下火170度，进烤箱中层，烘烤12-15分钟。我一共分了四盘，请不要图省事，两盘扔进去一起烤！可以先切一条，等烤好第一盘再切第二条，等第一个烤盘稍凉再放入第二次切好的曲奇～

步骤23/23

饼干烤到表面略微变黄即可，烤完的饼干放在晾架上凉透再放入盒中密封保存！这个配方量比较大，大约可以出七十块左右的曲奇，请大家酌情减量……