艾叶是妇科要药，还具有抗菌、抗病毒；镇咳、祛痰、平喘的功效、可减弱心肌收缩力、还能促进胆汁分泌等等功效！
南国大学里，某天下班，我惊奇地发现家附近有一处草丛中长有艾叶！怕天气多变它们给冻坏了，上周我就采摘了一些做艾叶煎鸡蛋。
材料：艾叶适量、鸡蛋1个，姜1片、盐、胡椒粉、植物油适量
艾叶洗净后剁碎。
加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉。
锅热加油六成热，加姜片稍炒一下。放艾叶鸡蛋混合液在锅中煎熟。
翻过来煎另一面即可。
上菜。
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