戚风蛋糕永远都是心中所爱，因为最开始买烤箱学烘焙就是为了它而开始。学烘焙的这几年来，戚风蛋糕也是做的最多最熟练的，平时也经常会做戚风蛋糕当早餐或下午茶。都是很棒的！！这次用了三个土鸡蛋做了一个15CM的中空模，做早餐刚刚好。头一天晚上做出来，倒扣，早上起来脱模，就可以上桌了。
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄放进一个大碗里；
蛋白放在另一个无油无水的小盆里；（注意，一定要是无油！无水！！）
将蛋黄和牛奶混合搅拌均匀；
加入色拉油搅拌均匀；
将低筋面粉过筛放进蛋黄糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀；
蛋黄糊做好了，放在一边备用；
蛋白盆里加白糖；
用电动打蛋器打到湿性发泡即可，拉起打蛋头能一个小弯勾就可以了；
将一半的蛋白放进蛋黄糊里，翻拌均匀；再倒回蛋白盆里，翻拌均匀；
做好的蛋糕糊倒进中空模具里；把模具从高处垂直下落十来下消掉大气泡；
烤箱中下层，上下火150度45分钟转160度再烤15分钟（每个烤箱的温度不同，此处仅为参考）
时间到之后，把模具取出来，倒扣，这种模具的好处就是直接找个瓶子扣在瓶嘴上就可以了；
放凉后脱模，美美的有没有！！
配上一杯碗豆米糊就是很棒的早餐啦！！
切一块，满满的蛋糕香，自己做的就是货真价实，而且美味无比，给家里的孩子吃也放心很多！！
蛋白盆一定要是无油！无水！！
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