樱花芒果酸奶慕斯蛋糕

步骤1/15

准备上述材料，分量不建议任意改变，但品牌不要求一样，可以根据各自条件购买，樱花要提前浸泡，换2-3次水

步骤2/15

黄油加热融化后，拌入打碎的奥利奥饼干屑，搅拌均匀

步骤3/15

放入8寸活底模具中压实

步骤4/15

芒果切片，挖出心形，黏在模具壁上；其余芒果切丁

步骤5/15

放在室温下回温半小时的马斯卡彭奶酪，加入白糖，低速打发至柔顺

步骤6/15

依次加入两个蛋黄、柠檬汁、白朗姆酒、无糖凝固酸奶

步骤7/15

因为是凝固的酸奶，总觉得会有酸奶块，所以我这边过筛了一下

步骤8/15

吉利丁片放冷开水泡软

步骤9/15

牛奶和淡奶油混合后隔水加热，捞出泡软的吉利丁片加入至牛奶液中，搅拌至吉利丁片全部溶解，分批倒入奶酪液中，搅拌均匀，成为慕斯液

步骤10/15

慕斯液倒入模具中，较高距离分粒丢入芒果丁，如果露出慕斯液的，用牙签把芒果丁按入慕斯液

步骤11/15

震两到三次，震出气泡，用牙签挑破，保证慕斯表面平滑，入冰箱冷藏4小时以上

步骤12/15

必须待慕斯液完全凝结后，方可开始做镜面，清水泡软吉利丁片后隔水加热至吉利丁片融化，加入消气的雪碧液，用勺延模具边缘慢慢倒入镜面水

步骤13/15

用牙签将泡开的樱花放入镜面中，并摆出喜欢的造型，速度要快，否则一会儿镜面就凝固了！

步骤14/15

写上想写的话或者直接装饰生日牌、生日插卡

步骤15/15

用吹风机热吹风2-3分钟，或者用热毛巾包裹模具外围，就能顺利脱模，迎接你漂亮的樱花芒果蛋糕吧！