四喜烤麸

步骤1/6

切除金针菜根部，黑木耳、香菇泡发待用；

步骤2/6

烤麸飞水后捞出；稍稍沥干后用布吸干烤麸水分；将烤麸手撕成小块；

步骤3/6

热锅起油，调至中火，放入烤麸，不断用勺子挤压出水分，再转大火炸2分钟；炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出；

步骤4/6

再起一锅油，加入八角、桂皮炒出香味；倒入金针菜、黑木耳和香菇，翻炒均匀后加入烤麸；

步骤5/6

加一些温水、适量生抽、老抽和糖，倒入花生；

步骤6/6

再加一些醋，开大火收汁，继续翻炒，盛出装盘。