提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
——以上 来自百度百科
先做一个海绵蛋糕。
往小盆里打一个鸡蛋，加入糖，香草精，用打蛋器打到有纹路即可，注意不要打发过头。
筛入低筋面粉翻拌均匀。
黄油用微波炉加热融化，倒入面糊中。
翻版均匀后如图所示。
一定要翻版不要画圈，不然可能会变成蛋饼。
找一个4寸的活底模，把蛋糕糊倒进去，在桌子上磕几下把气泡磕出来，放入预热好的烤箱，中层180度，15分钟，出炉。
咖啡冲好，和朗姆酒混合备用。
把软化好的马斯卡彭奶酪和淡奶油倒入小盆中，用打蛋器打发，注意不要打发过头。
（做的时候发现我们家没有马斯卡彭了，所以我用的是奶油奶酪加了点柠檬水替代，不过最好不要这么做，奶油奶酪的口感比马斯卡彭要稍微酸一些。）
打发过程中加入糖粉，打发完成后如图，放着备用。
（可立即使用，也可分出一半放入可可粉混合再使用。）
蛋糕脱模晾凉，切成小块。
蛋糕泡入咖啡酒中，拿出后找三个花盆模具把蛋糕铺进去打底，倒入之前打发好的奶酪糊，倒一点奶酪糊，铺一点蛋糕，重复两次就ok了。
取几片奥利奥放入干净的袋子中，用擀面杖或其他东西碾碎。
碾碎后倒入已经铺满奶酪糊和蛋糕的模具中，插上薄荷叶，完成。
（请忽略我上面插的这个叶子，这是我临时从我家楼底下摘的，大家不要学我。）
1.如果奶酪和奶油混合到一起没有把握打发好的盆友们，可分开打发之后再混合。
2.海绵蛋糕出炉后需立即倒扣，晾凉后脱模。
3.海绵蛋糕可用手指饼干或者任何固体点心替代。
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