第一次知道这道菜,是2014年去上海出差的时候。我和经理在上海的一家粤菜餐厅里点的,第一次吃的时候,经理就爱上了这道菜,导致连续三天我们都在这家餐厅吃饭。从此,我便记住了这个味道。
豆角去两头,切成小段,潮汕风味的橄榄菜,蒜拍碎
热锅热油,放蒜碎,爆香
然后放入豆角,炒香
豆角炒至变色,放入适量的橄榄菜
豆角和橄榄菜,炒均匀,稍微焖一下就OK
出锅,上桌
外表大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外
因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的
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