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小四卷

每一个烘焙者使用烤箱都会首选做蛋糕卷。这不仅仅是烘焙爱好者的技术提升，也是测试烤箱的温度平衡！小四卷，是一款成功率高的蛋糕卷，其配方简单好记，好卷不易开裂而风靡烘焙圈。鸡蛋，细砂糖、低粉、玉米油、清水每一种都是4的概念，非常好记，再也不用翻着本子记方子了！

澈时光61
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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小四卷热量：777 千卡

脂肪：113.31克
蛋白质：30.87克
碳水化合物：197.22克

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食材主料/辅料

鸡蛋 4个、白糖 40克、牛奶 40克、玉米油 40克、低筋面粉 40克、盐少许

小四卷的做法步骤

步骤1/12

蛋黄中加入10克细砂糖，搅打均匀
步骤2/12

加入牛奶、玉米油，搅匀
步骤3/12

筛入低筋面粉
步骤4/12

用蛋抽搅匀
步骤5/12

蛋白放入盆内，滴入少许盐
步骤6/12

打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干的发泡。（提起打蛋器，有弯钩）
步骤7/12

将打发好的蛋白分三次搅拌入蛋黄糊中
步骤8/12

搅拌完成，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平
步骤9/12

预热烤箱，上火180度，下火190度，预热五分钟后，将烤盘放入，烤18分钟。
步骤10/12将烤好的蛋糕卷取出，基本晾凉表面
步骤11/12

将蛋糕卷翻转过来表面抹淡奶油，将蛋糕卷卷起
步骤12/12

用油纸包裹，放冰箱冷藏30分钟，锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可

小窍门

烘烤时间和温度还是要看自家烤箱而定，我一般是看上色情况

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