双色开花馒头

步骤1/9

材料：紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克，酵母粉3克

步骤2/9

紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状；椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣，加1.5克酵母、15克糖搅溶

步骤3/9

各取100克面粉，分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状，再各自加5克油，揉成光滑的面团

步骤4/9

置温暖处发酵至2倍大

步骤5/9

发好的面团取出揉一会排气，醒10分钟，再称重分割成小剂子

步骤6/9

把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片，包入果菜汁面团，捏紧，收口向下整圆

步骤7/9

用一锋利的刀片，刀锋沾油，在面团顶部划十字，注意，划得越深成品开花越大

步骤8/9

黄色馒头如上做法，皮馅互换。全部做好后摆进蒸笼里最后发酵

步骤9/9

冷水上锅大火蒸，水滚后转中火，全程约20-25分钟，蒸好后焖5分钟再揭盖。