今年大白菜丰收，白生生，脆爽爽，而且营养价值一点也不比其他蔬菜低。据国家蔬菜工程技术研究所蔬菜营养实验室报告，每百克大白菜维生素C的含量为26.5毫克，而苹果每百克维生素C的含量仅为5.6毫克。可见大白菜虽然常见且便宜但营养价值一点也不比别的蔬菜低。大白菜和虾茸、肉末搭配做出的菜卷可以说是荤素搭配的一道既营养又廉价的家常菜。口感水滑软嫩，汤汁香气四溢。吃了这次还想下次，您不妨试试。
取大白菜上半部分的菜叶，洗净投入开水锅中焯到半熟捞出。
猪肉末、葱、姜、木耳、大虾备好。葱姜、木耳切成末和肉末搅拌均匀，加入食盐、生抽、香油、鸡精、料酒搅拌均匀。
将炒好的白菜叶平铺在案板上，抹上调好味的肉末。
把抹好肉末的白菜叶从一边慢慢卷起来，要卷紧然后用刀切成寸段，竖着码放在碗内。
再把码放好菜卷的大腕放入锅中蒸20分钟。
蒸好的菜卷水滑软嫩，香气扑鼻。
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