上次看见大虾新鲜又便宜，买了2斤。一次吃不了就剥壳，作为虾仁冷冻起来，不占地方。要做菜时取出来，方便又干净。
将原材料清洗干净。
虾仁中撒盐、料酒、淀粉。
抓拌均匀，静置5分钟。
鸡蛋打散，豌豆用开水焯烫2分钟，胡萝卜切丁。
炒锅内放入适量油，烧到七分热，下入鸡蛋液。
趁着鸡蛋液未完全凝固，下入虾仁翻炒。
再加入豌豆、胡萝卜丁翻炒2分钟，撒盐拌均，即可关火。
豌豆也可以趁应季多买点，剥出来。按量分份儿，随用随取。
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