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红酒猪尾

凡是菜式里面用到红酒，上桌时总会有那么一股浓郁的红酒香气，未尝其味先闻其香；再观其色，做红烧菜入红酒必定是色泽红醇诱人，厨房新手也能顺手拈来，只要记住尽量采用闷的火候，不要过多翻炒，就能留住红酒入菜带来的那份浓香。

Nrma
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工艺焖

猪尾 4根、花生适量、红酒适量、黄酒适量、老抽 1汤匙、生抽 1汤匙、姜 3片、八角 1.5个、盐适量、白糖适量、鸡精适量

小窍门

小贴士：
1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。

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