酥皮泡芙

步骤1/19

称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克

步骤2/19

软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。

步骤3/19

在轻轻捏成面团。

步骤4/19

将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

步骤5/19

准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个

步骤6/19

将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。

步骤7/19

小火加热至沸腾，关火

步骤8/19

筛入低粉。

步骤9/19

快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。

步骤10/19

将面团放入大点的容器中。

步骤11/19

分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。

步骤12/19

直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。

步骤13/19

将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。

步骤14/19

均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。

步骤15/19

取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。

步骤16/19

覆盖在每个泡芙面团上。

步骤17/19

入200度烤箱，烘烤15分钟。

步骤18/19

再转成185 度，烘烤15分钟。

步骤19/19

烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。