巧克力蛋糕卷

步骤1/12

蛋黄与蛋白分开；

步骤2/12

蛋黄加入30克细砂糖拌均；

步骤3/12

再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；

步骤4/12

最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；

步骤5/12

蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；

步骤6/12

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；

步骤7/12

把剩余的2/3继续加入拌均；

步骤8/12

烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；

步骤9/12

烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。

步骤10/12

烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。

步骤11/12

蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；

步骤12/12

取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。