家常豆腐

步骤1/13

豆腐切长方形快，大约后2、宽4、长5厘米，并用冷水泡10分钟左右，为的是去豆腥及炒制时不容易破

步骤2/13

鸡蛋打散加淀粉，淀粉量能豆腐上挂糊为好

步骤3/13

生抽、蒸鱼豉油、蚝油，白胡椒勾兑一碗汁待用

步骤4/13

配菜切待用

步骤5/13

葱姜蒜切段

步骤6/13

豆腐上糊进油锅炸

步骤7/13

金黄色的豆腐，这时候撒上椒盐也好吃

步骤8/13

锅中留少低油爆香葱姜蒜

步骤9/13

把配菜按成熟快慢一次进锅，大约炒1分钟

步骤10/13

油炸豆腐盖在配菜上，再把勾兑的料汁浇入翻炒均匀，这时按个人口味，如觉得味淡可以稍微加盐，加水炖（要是有高汤更好）

步骤11/13

中火炖2分钟左右，大火收汁再用淀粉水勾芡

步骤12/13

在做的过程突发奇想用西红柿皮做了一只

步骤13/13

出锅