水煮牛肉

步骤1/13

牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。

步骤2/13

青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎。

步骤3/13

锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出。

步骤4/13

把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油。

步骤5/13

倒入高汤或清水，煮开。

步骤6/13

倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。

步骤7/13

下入红肠片。

步骤8/13

下入豆芽，煮1分钟。

步骤9/13

把青菜倒入，略烫。

步骤10/13

把青菜捞出，在容器下面垫底。

步骤11/13

青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。

步骤12/13

锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香。

步骤13/13

把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。