大排洗净后拍薄,加淀粉、料酒用手捏透,放入冰箱浆半小时左右
步骤2/4起油锅,六七成热,逐块放入大排,煎至表面变色
步骤3/4全部好了后,都倒入锅内,加生抽、老抽(调色作用)、水(和大排一样平)、糖适量,加盖大火煮开后,调小火略焖
步骤4/4待大排熟了后,再调大火,收汁,汁水收的差不多了,加入香醋,即可起锅。
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