虾洗净,用剪刀将胡须剪掉,葱切段,留一半切成葱花,姜切片,小红椒切小段。
用到将虾的背部划一条口子,方便入味。
用料酒、葱段、姜片和虾一起腌制20—30分钟去腥。
将30毫升酱油、15毫升香醋、10克白糖倒入碗中调匀备用。
锅内倒油,稍多一点,虾入锅小炸一会儿,放入蒜段和姜片,炸至虾呈金黄色及肉壳分离为最佳。
放入小红椒煸炒均匀。
倒入做好的调料炒匀入味。这个步骤最关键,这碗调料是为这道菜提味的无上法宝。最后放入葱花炒匀
装盘。
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