准备食材
原料:大米200克,腊肠100克,腊肉50克,嫩芥蓝3根,生抽30ml,白砂糖5克,老姜5克,料酒15ml
大米淘洗干净
将大米充分沥干
大米倒入砂锅中,加入适量水(以没过大米2cm为宜),浸泡10分钟。
广东腊肠斜切成片
腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟,捞出备用。
往浸泡大米的砂锅中调入油,搅拌均匀,盖上砂锅盖子,不要将盖子全部盖严,可用筷子将盖子一边翘起,然后将砂锅放入蒸盘中,移入方太蒸箱,蒸制30分钟。
取出砂锅,打开盖子,将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上,盖上盖子,重新将砂锅放回蒸箱,再加热2分钟。
将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,拌匀,放上汆烫过的小油菜即可。
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