立夏食豆,说的就是胡豆。嫩胡豆上市,正式宣告夏天来了。豆子鲜嫩,裹着炒熟的葱花的鲜香,再配一碗白米饭或者白粥,立刻就有了初夏的清新感觉。胡豆易老,要吃趁早。
从豆荚里面摘出新鲜的胡豆;
把豆子倒入滚水里略煮几分钟;
热锅下油,中火煸香花椒
煮好的胡豆洗净控水,入油锅翻炒至皮衣暴裂;
关火,下盐和味精和葱花,拌匀即可出锅。
葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、
葱中含有相当量的维生素c,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所
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