广式可可杏仁月饼

步骤1/21

馅料：提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。

步骤2/21

泡好的豆去掉豆皮。

步骤3/21

放入高压锅中，加水没过豆即可。

步骤4/21

盖好锅盖。压制20分钟。

步骤5/21

晾凉打开锅，豆子已经很软烂了。

步骤6/21

放入搅拌机，打碎。

步骤7/21

再倒入炒锅中，炒制。

步骤8/21

炒制粘稠后关火，放入糖和高乐高粉。

步骤9/21

搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。

步骤10/21

转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。

步骤11/21

倒入面粉和奶粉。

步骤12/21

揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

步骤13/21

取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。

步骤14/21

包好滚圆。

步骤15/21

面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月饼】。

步骤16/21

取一个饼皮面团，用手压扁。

步骤17/21

把可可馅放在面团中间。

步骤18/21

用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。

步骤19/21

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

步骤20/21

月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。

步骤21/21

在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。