鲤鱼一条,去鳞去内脏,一定要去掉腥线,然后清洗干净备用。
今天是一鱼两吃,取了鱼身的一部份切成小斜片,做水煮的。
用料酒和适量蛋清、盐将鱼肉煨上至少半小时。
自己发的黑豆芽,用水焯了。
加入清水沸腾后,下入煨好的鱼片,煮开15分钟后出锅。
另起锅炸辣椒花椒油,等油温七成热后浇在鱼上。
加上几根香菜点缀,OK!!完成。
看豆芽身自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽
同一种鱼,鱼体扁平、紧实,多为肠脏少、出肉多的鱼反之,腹膨体宽,行动迟缓,则多为
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