步骤1/8新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时 留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一 会
步骤2/8鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调 味,再加入1.5~2倍温水或高汤
步骤3/8充分搅拌均匀
步骤4/8把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽 量不要省略,会使口感更嫩滑)
步骤5/8倒入小蒸碗内
步骤6/8盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
步骤7/8蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得 没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左 右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾 仁
步骤8/8继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱 花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即 可食用
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