虾仁蒸蛋

步骤1/10

准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

步骤2/10

虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

步骤3/10

鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

步骤4/10

用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

步骤5/10

盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）

步骤6/10

盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。

步骤7/10

打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

步骤8/10

盖上盖子，继续蒸至熟透。

步骤9/10

这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。

步骤10/10

上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。