南瓜戚风蛋糕

步骤1/17

首先需要提前准备一些东西：
南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）
鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟

步骤2/17

蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状

步骤3/17

倒入南瓜糊，搅拌均匀

步骤4/17

筛入低筋粉，搅拌均匀

步骤5/17

搅拌至看不到面粉即可

步骤6/17

蛋白倒入打蛋盆中

步骤7/17

蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

步骤8/17

打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

步骤9/17

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡

步骤10/17

抬起打蛋头出现挺立的小尖角
（此时预热烤箱170度）

步骤11/17

将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

步骤12/17

再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中

步骤13/17

按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

步骤14/17

将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中

步骤15/17

模具在桌上震几下震出大气泡

步骤16/17

放入预热好的烤箱170度烤35分钟

步骤17/17

出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模