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水煮肉片

油泼辣，滋滋声，食欲起啊！

忧忧小家
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难度普通

口味中辣

工艺煮

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

里脊肉 250克、包菜适量、葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水芡粉适量

水煮肉片的做法步骤

步骤1/6将里脊肉洗净切成薄片，加盐、料酒、水芡粉腌制半小时
步骤2/6将葱切成小段备用，蒜、干辣椒分别切碎备用
步骤3/6将锅烧热，放入适量食用油，待油热后，放入切碎的辣椒和一半蒜末，炸出香味倒出放置一旁
步骤4/6水烧开，将切好的包菜放入锅里煮，5分钟后捞出放在汤碗碗底，加盐
步骤5/6锅里的水不用倒，继续烧开后，放入肉片，5分钟后，连水一起倒入碗里
步骤6/6将蒜末、辣椒、葱段放在肉上面，再将热油在表面浇上一遍

小窍门

1、肉为里脊肉最好，其他瘦肉也行；
2、辣椒的用量看个人喜好；
3、炸辣椒的油温要适当，过热辣椒回糊，发焦，争取熬出红油哈；
4、煮肉片的水要沸，为防止将肉煮老了，最好期间搅拌几下；
5、最后倒入的热油，在锅里时只要冒烟了就可以了。

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