虎皮蛋红烧肉

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不管你是白富美还是穷屌丝，鸡蛋建议都用洋鸡蛋，6毛一个，个大不浪费，如果你想要土鸡蛋甚至乌鸡蛋，请随意。但建议别用鹌鹑蛋，据说激素多，小朋友少吃鹌鹑蛋，容易提前发育长neinei来亲戚哟。

煮鸡蛋别以为就是丢进水里直接煮就好了，这里推荐大家用煮蛋器，想要什么熟度的就能到达什么熟度。我的煮蛋器是小熊牌，40刻度的水煮到自动跳闸，鸡蛋就好了。

有人讨厌剥鸡蛋，那是你没有掌握诀窍，煮好后鸡蛋趁热敲破一点口子，放到凉白开里，热胀冷缩的缘故，水进入到蛋壳中剥鸡蛋就跟剥桔子一样方便。

鸡蛋剥好后用牙签给它扎洞洞，使出你容嬷嬷的力扎到内里，这是为什么呢？因为，后续烹调时就能让汁水直捣黄龙啊！！

值得一提的是，为了夫妻和谐，请在扎孔时避开丈夫，免的他蛋疼。

步骤2/14

热锅热油时放入千疮百孔的蛋蛋，蛋蛋在油里翻滚，雪白的肌肤瞬间染上一层金黄色。

步骤3/14

当蛋蛋表面有一层虎皮时，虎皮蛋也就做好了，炸的刚好的虎皮蛋应该是皮和蛋白分离状，这样在烧制的过程中，汤汁才能更好的沁入虎皮蛋中。

步骤4/14

层次分明的五花肉切块备用，锅子热好后先把稍肥的五花肉放入锅中煸炒，炒出猪油，而后再放入稍精一些的五花肉煸炒片刻。

步骤5/14

撰写制作步骤

步骤6/14

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步骤7/14

炒到五花肉有些许微焦倒入虎皮蛋，于此同时开始给他们加料了！！

老抽上色、生抽调味、米酒提鲜

由于米酒本身带甜，糖就可不放。

这些调料的分量以你自己口味而定，颜色喜深则多加老抽，生抽主要是提味另外，我做菜不放味精 也替代味精的作用。米酒烹多的话就会更甜，自己根据情况放。

步骤8/14

煸炒的同时关键的一步来了！！！！

倒水烧！！！什么水？？ 开水！！记住一定得是开水！！

为啥？因为开水煮出来的肉，比较软烂，冷水会让肉收缩口感偏硬。大家也可以来讨论讨论，你们家的红烧肉是放开水还是冷水。

步骤9/14

开水倒进后再放一点盐还有食醋调味，然后你以为就好了吗？

步骤10/14

没有，请准备好高压锅。
因为烧制的肉肯定没有压制的肉软，所以高压锅这个时候就隆重登场。同时由于高压的原因，汁水能更好地进入之前扎了洞的虎皮蛋中。

步骤11/14

高压锅压力70压8分钟即可。

步骤12/14

压好后的虎皮蛋蛋红烧肉再回锅收汁，即可装盘出锅咯！

步骤13/14

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步骤14/14

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