大头菜具有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能， 它甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，味道更美。
味之鲜美，香之浓郁的大头菜是人人喜爱的佐餐妙品，于是自己做上主食--玉米馒头来搭配它。为了健康，加入点粗粮玉米粉，但不要加入，一般面粉与粗粮的比例为2:1；窝窝头的形状，也是为了方便放入馅芯。
香炒大头菜，样子看似普通，刚入口也不会觉得惊艳，可是余味悠长，将它放入香甜的玉米馒头里， 恰到好处的点缀，想要没有食欲都难，最难得的是好吃又不辣，用它来送粥也不错，不管是老人和小朋友都能吃，美味全家共享。
面粉和玉米粉按2：1混合， 加入一小勺发酵粉；
加入适量的水混合成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵；
直到面团发酵好， 用手指按下来小洞面团不反弹起来；
发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；
将其中的一个剂子按压成圆形， 另一个分开成两半， 搓成小球；
在大圆形片上刷层油；
将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中；
烧锅开水，放上去蒸八分钟；
蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球， 这样就形成了个小容器；
大头菜提前用水泡上30分钟；
准备好其它原材料： 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；
五花肉翻炒出微微出油， 表面有些焦黄， 下入蒜末和红椒丁翻炒；
煸炒出香味后加入大头菜丁；
继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；
摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中， 一同摆放桌。
1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
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