酸汤肥牛

准备底料。姜蒜切末，若干小米辣切段，若干泡椒切段。
准备提味料。香葱、蒜、小米辣切末。

莴笋去皮切薄片，放开水中焯熟，捞起沥干水分，铺在碗底。

金针菇去头，撕开，洗净备用

锅中倒油，油热后中大火放入所有底料，炒香后加入适量冷水，再倒入些许泡椒水、适量盐和鸡精。水开后关成中小火煮十分钟左右。汤汁煮好后放入准备好的金针菇，把金针菇焯熟后用筷子捞起放到碗里的莴笋片上铺好。然后慢慢开始下肥牛，等肥牛一变色就立马用筷子捞起。等所有的肉捞好，再把汤汁倒在肥牛上，但不要漫过肥牛。

把之前准备好的提味料铺到肥牛上，锅中热油，油热后立马淋在提味料上，就做好了～