酸汤肥牛

步骤1/6

准备食材：整颗泡菜改刀切小块，酸萝卜切片备用；泡野山椒切碎，子姜切片；

步骤2/6

处理金针菇：取一口锅将水烧开，加少许油和盐，下洗净的金针菇煮熟后捞出沥水，放入盛菜的盘中；

步骤3/6

另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，去除血水后捞出备用；

步骤4/6

热锅下猪油，化开后，将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味，接着放入泡姜和野山椒，翻炒片刻，加适量水煮，同时加一些高汤调味，煮沸后多熬煮一会儿，将整个酸汤的味道熬出来，然后将泡菜全部捞出；

步骤5/6

在酸汤中放一点白胡椒粉，然后将汆烫过的肥牛片倒入锅中，加少许料酒，煮沸；

步骤6/6

金针菇煮沸后关火起锅，倒入金针菇的盘中；撒上葱花、青红椒圈，油烧热后淋在葱花和辣椒圈上就大功告成了。