我从小就喜欢吃黑米糕，直到现在依旧清晰地记得学校门口小卖部卖的包装好的黑米糕，四四方方的一块，一元钱，那曾经是我每天放学后最爱的点心。不知道从什么时候开始，我不再买市售的黑米糕了，但是偶尔还是会怀念那种味道。
将黑米用破壁机打成粉，尽量打细一些
称量所需材料
根据模具大小剪出圆形油纸，垫在盆底，盆壁抹黄油
鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器中高速达到浓稠，滴落的蛋 液不会马上消失，再用低速略打30秒
黑米粉和泡打粉混合过筛后，分三次加入蛋糊中，每一次加粉后都先翻拌均匀再加入下一次
牛奶和色拉油搅拌至融合
分2到3次加入步骤4的米粉蛋液混合物中，每一次都翻拌均匀
将拌好的面糊倒入模具中，开水上锅蒸约30分钟
将蒸好的黑米糕取出，脱模
1. 黑米粉尽量打细一些，如果没有破壁机的话可以找代加工的地方磨粉，粉越细做出的黑米糕口感越好。
2. 我家不是很喜甜，所以配方中的糖量不高，喜甜的可以酌情增加。
3. 材料中的泡打粉也可不加，但是蒸出来的口感会略扎实一些。
4. 我是用小熊加热饭盒蒸的，容器的大小跟6寸圆模差不多。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
