自制凉皮

先把一斤的面粉倒到一个盆中 把三克的盐掺一碗凉水开始和面

把面揉至光滑 面最好和硬一点 （加水揉的时候 少量多次加水 ）然后把面找个盆盖起来15分钟以上

然后开始洗面 找一个大点的锅 开始加水在面盆里加水不要没过面团 然后就开始疯狂在水里揉面 等到水变浑浊的时候 把浑浊的水倒到大锅里 这样反复5到6次 直至面团变成蜂窝状

这是洗好的面筋和面粉水 然后就是漫长的沉淀过程 做好是5个小时以上 过夜最好

面筋可蒸 可煮

经过一晚的沉淀

把沉淀在上面的清水倒干净 越干净越好 然后把剩下的白色面糊搅匀

步骤8/12把面糊过筛（这步忘拍照片了 ）

拿个盘子 有专业的盘子 我没有就拿披萨盘代替了 给盘子上刷点熟油（准备俩个盘子

上锅蒸 盖上盖子蒸三分钟 然后在水槽里存半槽凉水备用 面皮蒸好后是透明的 迅速拿出来放倒凉水槽里降温 然后用另一个盘子交替蒸面皮

降温后的面皮很好拿出来 是透明的 然后就一个一个叠起来

然后准备黄瓜丝 蒜 醋 辣椒 盐 香油 根据自己的口味调就可以了