早餐-晚餐-鸡蛋灌饼 起泡的好办法

准备300g面粉，加入适量盐慢慢加入热水，边搅拌边加，热水使面更筋道，最后慢慢加入冷水冷却，揉成光滑的面团。

碗内放3个鸡蛋，再加一个鸡蛋的清水，为了省点鸡蛋。

将面团平均分成大约8个小面团，数量可以随意。

拿一块搓长，用擀面杖擀成舌型

在表面图一层食用油，对折

对折后卷起，用手压扁

压扁后用擀面杖擀成圆形。通常其他达人们到这步就上锅了，可是我做过N次，一次没成功起泡过。所以没起的亲们还需多做一步。

将刚刚擀好的面皮对折叠起来，然后用手揉成一团，搓圆，然后再擀薄一次

我用的电饼档，加油加热，上下火同开，铺入面皮，盖上盖子，加热约1分钟

一分钟后开盖，会发现面皮鼓起来了

用筷子和木铲合作拉开上面那层起泡的膜。如果实在拉不开，可以直接将鸡蛋涂在面皮表面，然后翻面加热即可。

灌入一部分鸡蛋液，盖上后翻面再加热一会儿

成品出炉…