北海道戚风蛋糕

步骤1/12

分离蛋黄和蛋清，在盛有蛋黄的容器里加入10克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状

步骤2/12

倒入牛奶，菜籽油，香草精继续搅拌

步骤3/12

加入盐，筛入面粉，搅拌均匀

步骤4/12

放在一旁备用

步骤5/12

开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用

步骤6/12

在另一盛有蛋白的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发至原体积两倍的泡沫状，加入混合好的细砂糖和玉米淀粉的一半，继续打发，期间慢慢沿容器边缘倒入剩下的

步骤7/12

蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体，而是白花花，坚固且光泽，类似于奶油的质地

步骤8/12

当提起打蛋器，蛋清可以保持其尖尖的形状

步骤9/12

将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄混合液中，用刮刀慢慢将两者混合

步骤10/12

倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，由底部中间往上，轻柔的将蛋糕糊搅拌均匀

步骤11/12

直至蛋糕糊呈现出丝绸般的质地

步骤12/12

烤箱预热，160摄氏度烤制25-30分钟，至蛋糕表面呈现出金黄色，待冷却，注入打发的奶油，这一步就没有做了