肠胃虚寒都少食(配黄酒或姜茶食用为好),孕妇最好不食,特蟹脚还有流产风险,蟹心、肠、肺是大寒之物,不可食。不与浓茶、柿子同食,浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜与大闸蟹同时食用,否则会与蛋白质结合,凝聚形成胃柿石症,继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐,可起到辛温解表,增加鲜味、杀菌助消化的作用。
所有材料准备好,清洗净,蟹用大盘装起
加水加些盐泡养10-20分钟(注:泡太久蟹会死掉)
在水龙头下,用牙擦流水擦洗蟹背、肚及爪子
在水龙头下,用牙擦流水擦洗蟹背、肚及爪子
起锅注入水,放入蒸隔器烧开水
用蝇子把蟹爪子捆扎好,装盘(蟹面可放些姜片同蒸),一个捆不了的,可以先闷死,后摆盘
用蝇子把蟹爪子捆扎好,装盘(蟹面可放些姜片同蒸)
配料准备好,清洗净
葱、椒切细,用味碟装起
加入香醋待用
葱、椒切细,用味碟装起,加入香醋待用
成品,开吃喽!
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