食物营养互补,豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式,可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补,理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而鱼肉中却较丰富,鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多,两者合吃可以相互取长补短,相辅相成,提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素,而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D,两者相加,人体吸取的钙元素大大增加,可使钙的吸收率提高20多倍。
鲩鱼砍大件。豆腐切大块,姜蒜切粒,香菜葱切段备用
烧热锅,下生油,下姜蒜粒爆香
下鲩鱼块两面稍煎
注入上汤,煮开,加入所有调味料
把鱼煮至7成熟,下豆腐块,煮沸
所有材料煮至汁的颜色变奶白,下香菜葱段,上碟
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